Ngồi xuống với vị Việt thứ thiệt: những nhà hàng đậm vị Việt ở Đà Nẵng

(Nguồn ảnh: Sưu tầm)

Khi bạn muốn bữa cơm Việt trong một nhà hàng

Đồ ăn đường phố ở Đà Nẵng thì khỏi phải nói nhiều: Một tô mì Quảng, một đĩa bánh xèo, vài cuốn bánh tráng thịt heo bên chiếc bàn nhựa xanh đỏ cũng đủ làm người ta nhớ thành phố này rất lâu. Nhưng sẽ có những hôm bạn không muốn ăn vội, không muốn ngồi sát lề đường, cũng không muốn mỗi người gọi một món rồi ăn cho nhanh.

Đó là những ngày bạn muốn ngồi xuống đàng hoàng, gọi một mâm cơm để quây quần, để ăn món Việt theo cách một gia đình Việt vẫn ăn: có cơm, có rau, có món mặn, có canh, có nước chấm, có vài câu chuyện chen giữa những lần chuyền đĩa.

Bài này dành cho những bữa như thế. Một vòng nhà hàng Việt ở Đà Nẵng nơi bạn có thể nán lại lâu hơn một chút, đi từ mâm cơm miền Bắc đến hương vị miền Nam, từ tô món nước ấm bụng đến những bữa cơm gia đình mang nhiều ký ức. Trên đường đi, có vài cái tên đã được Michelin chú ý, nhưng điều quan trọng hơn là cảm giác rất đơn giản: ăn xong thấy mình vừa có một bữa Việt Nam thật đủ đầy.

Thien Kim Restaurant: bắt đầu bằng một tô nóng ấm bụng

Có lẽ nên bắt đầu bằng một tô nóng. Thien Kim Restaurant hợp cho kiểu mở màn nhẹ nhàng ấy, với những món nước và món súp quen thuộc của Việt Nam, nơi nước dùng, rau thơm và hơi nóng từ chiếc tô làm gần như toàn bộ công việc dỗ dành chiếc bụng đói.

Món nước ở Việt Nam có một sức hút rất riêng. Nó không chỉ là phở hay bún, mà là cảm giác cúi xuống một chiếc tô, hít mùi nước dùng, thêm chút rau, chút ớt, chút chanh rồi ăn chậm hơn mình tưởng. Thien Kim nghiêng về phần ấm áp đó của ẩm thực Việt: dễ ăn, dễ chịu, hợp để bắt đầu trước khi bạn bước vào những bữa lớn hơn.

Đây không phải kiểu nơi cần phải lên kế hoạch quá cầu kỳ. Nó giống một điểm đáp êm: một tô nóng, một ly nước mát, một bữa gọn mà vẫn đủ làm bạn thấy mình đang ở đúng Việt Nam. Vì quán có thể được niêm yết ở nhiều địa chỉ khác nhau, hãy xác nhận cơ sở hiện tại trước khi đi.

Bep Que Restaurant: cơm nhà miền Bắc thanh nhẹ

Sau một tô ấm bụng, hãy thử đi ra Bắc mà không cần rời Đà Nẵng. Bep Que Restaurant mang đến kiểu cơm nhà miền Bắc, thứ không cố gắng gây ấn tượng bằng vị quá mạnh, mà đi theo nhịp thanh hơn, gọn hơn và rất hợp để ăn cùng cơm trắng.

Một mâm cơm kiểu Bắc thường có cái duyên của sự tiết chế. Món mặn vừa đủ đậm để đưa cơm, rau và canh giữ cho bữa ăn nhẹ lại, còn nước chấm thì nằm đó như một chi tiết nhỏ nhưng không thể thiếu. Đây là kiểu bữa ăn mà bạn nên gọi vài món rồi chia nhau, thay vì mỗi người giữ riêng một đĩa.

Bep Que cũng có lợi thế là không gian ven sông, nên bữa ăn có thể thong thả hơn. Nó hợp với những ai muốn nếm một phần Việt Nam ít xuất hiện trong các lịch trình đi biển thông thường: không quá ồn ào, không quá cay nồng, nhưng càng ăn càng thấy dễ chịu.

Thìa Gỗ: hương vị miền Nam hào phóng và nhiều rau

Rời miền Bắc, bữa ăn có thể xuôi xuống phía Nam ở Thìa Gỗ, một nhà hàng nằm tại 53 Phan Thúc Duyện, khu Mỹ An. Ở đây, hương vị đi theo hướng Sài Gòn và miền Tây nhiều hơn: có chút ngọt, nhiều rau, nhiều món để chia, và cảm giác hào phóng rất dễ nhận ra.

Không gian của Thìa Gỗ cũng khiến bữa ăn nhẹ nhàng hơn. Quán giống một khoảng xanh nhỏ giữa khu phố khá nhộn nhịp, có hai tầng và chỗ ngồi ngoài trời, nên hợp cho một bữa trưa lười biếng hoặc một buổi tối muốn ăn món Việt nhưng vẫn ngồi thoải mái.

Nếu đi lần đầu, bạn có thể gọi theo hướng rất “miền Nam”: bánh xèo, lẩu mắm, một tô phở kiểu Nam, gỏi cuốn hoặc chả giò. Mỗi món mở ra một chút khác nhau của miền Nam: cái giòn của bánh, cái thơm mạnh của mắm, cái tươi của rau, cái ngọt dịu trong nước dùng. Đặt tất cả lên bàn, bạn sẽ hiểu vì sao món Việt ngon nhất thường là khi được chia nhau.

Ăn Thôi: bánh xèo giòn rụm trong ngôi nhà bên sông

Ở gần bờ sông, Ăn Thôi là một nơi rất dễ khiến người ta muốn bước vào ngay từ bên ngoài. Tòa nhà hai tầng kiểu Pháp cũ, mặt tiền xanh vàng, vị trí gần chợ Hàn và sông Hàn khiến quán hợp cho một bữa ăn sau buổi đi dạo hoặc mua sắm trong trung tâm.

Không khí ở đây có chút thư thả, lịch sự nhưng không xa cách. Bạn có thể ghé sau một buổi sáng đi bộ quanh chợ, gọi vài món Việt để chia nhau, rồi ngồi nhìn thành phố chậm lại một chút qua khung cửa. Nhưng nếu cần chọn một món để nhớ, hãy để đó là bánh xèo.

Bánh xèo ở Ăn Thôi có lớp vỏ vàng giòn, nhân đầy đặn với thịt heo, tôm, mực và rau củ, ăn cùng rau sống, bánh tráng và nước chấm. Đó là kiểu món khiến cả bàn phải cùng tham gia: người gắp rau, người bẻ bánh, người cuốn, người chấm. Vui nhất không chỉ nằm ở vị ngon, mà ở việc không ai có thể ăn món này quá nghiêm túc được. Một chút lộn xộn, một chút giòn rụm, một chút nước chấm dính tay, vậy mới đúng.

Địa chỉ: 114 Bạch Đằng.

Bếp Hên: bữa cơm gia đình Việt

Khép lại bằng nơi có cảm giác “về nhà” rõ nhất: Bếp Hên. Quán mở từ năm 2014 và được nhiều người nhớ tới nhờ không gian retro-vintage, nhưng điều khiến Bếp Hên ở lại trong lòng thực khách không chỉ là đồ trang trí. Đó là cách quán dựng lại cảm giác của một bữa cơm gia đình Việt, nơi mọi người ngồi chung bàn, gọi món để chia và ăn chậm hơn một chút.

Bước vào Bếp Hên, bạn sẽ thấy gỗ cũ, cửa cũ, đèn dầu, gốm, những chi tiết gợi nhớ một căn nhà Việt Nam của nhiều năm trước. Nhạc nhẹ, ánh sáng dịu và cách bài trí khiến bữa ăn có cảm giác thân hơn. Không phải kiểu “nhà” quá trau chuốt để chụp hình, mà là kiểu nhà khiến người ta dễ mềm lòng trước một mâm cơm nóng.

Thực đơn có rất nhiều món cơm nhà, thường xoay quanh hương vị miền Trung và nguyên liệu theo mùa. Cách gọi hay nhất là gọi một mâm: một món mặn, một món rau, một món canh, thêm cơm trắng và vài món nhỏ để cả bàn cùng gắp. Đừng đến đây chỉ để gọi một đĩa riêng rồi ăn nhanh. Bếp Hên đáng nhất khi bạn để bữa ăn diễn ra đúng nhịp của nó.

Quán có hai cơ sở: “Về Nhà Có Cơm” ở 47 Lê Hồng Phong, gần sông Hàn, và “Chuyện Nàng Dâu” ở 45 An Thượng 4, gần biển. Nếu chỉ có thời gian cho một bữa món Việt ngồi xuống đàng hoàng ở Đà Nẵng, một mâm cơm ở Bếp Hên là lựa chọn rất dễ thương.

🍜Nếu muốn trải nghiệm "vỉa hè" hoặc "ghế nhựa", tham khảo ngay food tour món cuốn Đà Nẵng. Còn nếu bỗng thèm đồ Tây sau vài ngày ăn món Việt, có thể đổi nhịp bằng một vòng burger trong thành phố.

Trước khi đi: mẹo cho một bữa món Việt trọn vẹn

• Hãy đặt bàn nếu đi vào giờ cao điểm. Những quán được nhiều người biết đến như Thìa Gỗ, Ăn Thôi hay Bếp Hên có thể đông vào buổi tối và cuối tuần. Một cuộc gọi hoặc tin nhắn đặt bàn trước sẽ giúp bữa ăn nhẹ nhàng hơn.

• Gọi món theo mâm chung. Món Việt ngon nhất khi được chia nhau. Đừng ngại gọi nhiều món nhỏ, đặt giữa bàn rồi cùng gắp. Bữa ăn sẽ vui hơn nhiều so với việc mỗi người giữ riêng một đĩa.

• Thử đi theo vùng miền. Nếu có thời gian, bạn có thể ghép một bữa cơm miền Bắc ở Bep Que với một bữa miền Nam ở Thìa Gỗ, rồi để Bếp Hên đưa bạn về miền Trung. Đó là một cách rất ngon để hiểu Việt Nam khác nhau thế nào qua từng mâm cơm.

• Chọn quán theo vị trí. Ăn Thôi, Thien Kim và cơ sở gốc của Bếp Hên nằm gần khu sông Hàn. Thìa Gỗ và cơ sở thứ hai của Bếp Hên lại thuận tiện hơn nếu bạn đang ở phía biển, khu Mỹ An hoặc An Thượng.

• Mang một ít tiền mặt và kiểm tra lại địa chỉ trước khi đi. Một số quán có nhiều cơ sở hoặc thông tin niêm yết khác nhau, nên xác nhận nhanh sẽ giúp bạn tránh mất công di chuyển.